オリゴ糖と甜菜糖の話

『食のパラドックス』では、

「人工甘味料は、善玉菌を殺す一方で悪玉菌を過剰繁殖させる」（p.131）
「純粋なサトウキビ由来の砂糖も含めて、いかなる糖類も取るべきではない」（p.133）

と、
書かれています。

「取っても大丈夫な甘味料」としては、ステビア、キシリトール、ラカンカ、エリトリトール、ヤーコン、イヌリンなどが書かれていますが、価格や入手性の問題で、正直、どれもイマイチ使いにくい・・・

じゃあ、「オリゴ糖はどうなんだろう？」と思ったら、これが、書籍の中では全くと言っていいほど触れられていないのです。

（もし僕が見落としているだけなら、ぜひ、書いてあるページを教えてください。）

・・・とはいえ、これは、考えてみれば当たり前の話で・・・。

『食のパラドックス』は、食を通した健康をテーマに書かれているとはいえ、話のメインはあくまでも『レクチン』です。

そして、『レクチン』は、『タンパク質』。

なので、
糖質であるオリゴ糖は、レクチンフリーというテーマからはやや外れた位置にいるわけですね。

更に話をややこしくしているのが、

「オリゴ糖は、明確な定義が無く、おおよそ3糖～10糖の単糖が繋がったものの総称」

と、いうこと。（この時点で大混乱）

・・・要は、

「オリゴ糖にも色々あるよ！」

ということなのです。

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今までは、「ゆるレクチンフリーって言ってることだし、なんとなく良さそうなオリゴ糖と甜菜糖は、自分の中ではＯＫってことにしておこう」と思っていたのですが、今回の記事を書くに当たって、色々と調べてみました。

・・・情報源は主にＷｉｋｉｐｅｄｉａなので、ひょっとしたら間違っている部分もあるかもしれませんが・・・

こうして分析してみると、

「双子葉植物由来の甘味料はＯＫで、単子葉植物由来の砂糖はＮＧ」

ということが分かります。

（ただし、ジャガイモ（ナス科）のように、双子葉植物だけどＮＧな食材もあるので、過信は禁物。）

そして、甜菜（てんさい）は、ビートの一種で、双子葉植物なので・・・たぶんＯＫ！

と、いうわけで・・・

「おそらく」という前置きをした上で、甜菜糖や、甜菜糖を原料にしたオリゴ糖は、適度な量であれば、摂っても大丈夫なのではと判断します。