本に載ってない食材の判別方法

書籍『食のパラドックス』にはかなりの情報がまとまっていますが、当然ながら、すべての食材が網羅されているわけではありません。

そして、この書籍以外に、「レクチンフリーかどうか」を知る方法は、極めて限られています。

僕としても、書籍とネット以外で得られる情報を得る手段を持っていないので、「これって大丈夫？」と聞かれても、調べて分かる範囲のことしか答えられないのです・・・

・・・が、そうはいっても、大丈夫な食材が多いに越したことはないので、
僕がやっている

　『断言はできないけれど、大丈夫かどうかをざっくり判定する方法』

を、紹介しておきたいと思います。

やり方はカンタンで、

という2ステップ。

もし、分類の欄に「単子葉」という言葉が含まれていたら、残念ながらＮＧ食材の可能性が高いです。

この方法の根拠としては、『食のパラドックス』のp.41～p.42。

「人間の体内微生物は、双子葉植物のレクチンを処理できるよう進化してきた」みたいなことが書いてありますからね。

とはいえ、間接的に単子葉植物のレクチンを含んでいる食材（肉など）が存在したり、
書籍に載っているＯＫリストの中に単子葉のものが入っていたり、
発酵などの手段でレクチンを無毒化できるケースがあったりするので、あくまでも、「ざっくり判定」ということにはご注意ください！