万能☆ひらひらにんじん炒め

にんじん。

レクチンフリーをしていると、赤い食材が食卓から消えるんですよ。
「彩り」という点では、本当に貴重な赤いお野菜、それがにんじん。

ピーラーでひらひらにして炒めるだけで、
びっくりするくらいおいしくたくさん食べられます。

お肉やお魚の付け合わせにしてもOK。
量も調整しやすいので、お弁当の彩りにもなります。
オムレツ、卵焼き、スクランブルエッグなどの卵料理にいれるのもキレイ。

特に超絶おすすめなのが…

炒めたにんじんに、ボーンブロススープをかけて、
『にんじんスープ』として食すこと！

これがとにかくおいしいのです。
オイルとにんじんの旨味が、ボーンブロスとベストマッチ。
一人でにんじん一本分くらい、かるくぺろりです。
ひらひらしたにんじんを、フォークでくるくるしながらパスタ気分で
食べるのが楽しいし、満足感もあるので、
「ちょっと食べすぎたから食事調整しようかな…」なんて日にはぴったりです。

材料

・にんじん　1本
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　ひとつまみ

おこのみで
・胡椒
・パセリ
・各種スパイス、ハーブ

＜作り方＞

にんじんをピーラーで縦に薄くスライスする。
フライパンにオリーブオイルを入れて、強火で熱する。
十分に熱したら、スライスしたにんじんを一度に入れる。
その上に塩を振りかけて、さわらずにそのまましばらく待つ。

火は強火のまま、にんじんがしんなりしてカサが減ってきたら、
ざっくりと菜箸で軽くひっくり返しながら炒める。

お好みで塩胡椒やパセリなどを振りかけて、
出来上がり！

＜ポイント＞

炒める時に、あんまりいじくり回さないことですかね…
ざっくりひっくり返す、というイメージが良いかと思います。
少し焦げてもおいしいです。

あ。私カレーに入れたりもします。

にんじんにはビタミンAの前駆体である「β-カロテン」が豊富に含まれています。
脂溶性なので、油を使った料理にすると吸収率が良くなります。

にんじんって、2~3本で売ってることが多いですけど、
日持ちがしないので、持て余すことがありませんか？
このレシピのおかげで、余ることはなくなりました。むしろ足りない！