フェイジョアーダ

ボーンブロスを使ったアレンジレシピ。

フェイジョアーダは、黒豆とお肉を煮込んだブラジル料理。
シュラスコ屋さんでよく食べちゃう、私 さまの大好物です。

お豆とお肉があれば自宅でも簡単に作れます。
牛や豚なら、どんなお肉も美味しいです。

私はソーセージ、ベーコンと小豆で作ります。
ボーンブロスに使った、ほろほろのスペアリブもいいし、
塩豚（塩をすり込んだ塊肉）でもいいですね！

ハーブ、スパイスも入れるとお店の味でーす。

豆にはレクチンが入っていますが、
高圧調理をするとレクチンが破壊されますので、
先に豆を圧力鍋で茹でておきます。

私は小豆をたっぷり茹でて、
フェイジョアーダやスープ用に味付けしないままとりわけ、
残りにはお砂糖を入れて少し煮詰め、
甘い小豆のおやつとして楽しみます。

ボーンブロスがない場合は、
お水とコンソメで煮てください。
ソーセージやベーコンなどの塩気のあるお肉を使う場合は、
コンソメの量は加減してください。

材料　（お鍋に一杯分）

ボーンブロススープ　500ml （ない場合はコンソメとお水）
ソーセージ、ベーコン、塩豚などのお肉　豚や牛を好きなだけ
（ボーンブロスで使ったお肉を入れてもOK）

にんにく
オリーブオイル

玉ねぎ　1個
キャベツ、ケールなどの淡白な味の野菜　好きなだけ
塩　適量

ローリエ

茹でてある豆（小豆、ブラックキドニー、ひよこまめなど）　好きなだけ

※あるとすごく本格的で美味しい！

クミンシード（パウダーもOK）

＜作り方＞

お鍋（フライパン）にオリーブオイルを入れ加熱。
にんにくのみじん切り、肉を入れて、
焦がさないように炒める。

香りがたったらみじん切りにした玉ねぎを投入。
しんなりするまで炒める。

野菜を入れて軽く混ぜたら、
クミンシード、塩を入れて炒め合わせる。

（塩気のある肉を入れている時は、塩分が出るので塩は少なめに）

茹でた豆を汁ごと投入し、
ボーンブロス（or コンソメ＋水）とローリエを入れて、
蓋をし、煮たったら弱火にして20分ほど煮る。

できあがりー！

＜ポイント＞

美味しいですよーーー。
クミンが最高です。なければ黒胡椒でもいいです。
が、クミンは料理をがらっと変えるので、できればぜひ。

味付けを大してしない割には、
がっつりこってり、ご飯が進む味です。
がつん！とした味の白いシチューっていう例えが近いですかね…

茹でたお豆さえ用意できれば、
炒めて煮るだけなのでめちゃくちゃ簡単です。

さまは、自分の家で煮た小豆が大好きなので、
おやつにご飯にと、よく煮ます。
自分で作れば、甘さが自由自在です。（甘み控えめが好きなのです）