クッキー (米粉使用）

どうしても甘いものは手放せない！

でも、市販のスイーツを食べると、明らかに身体が重くなるのを感じる・・・。

・・・と、いうわけで、レクチンフリーといかないまでも、せめておやつを自作することにしました。

（実際に作って＆食べて、体調に問題が無いと判断したレシピのみ紹介します。）

＜材料＞

米粉150g（50g程度をアーモンドプードルやココナッツパウダーに入れ替えるのもおすすめ）
バター60g（発酵バターかグラスフェッドバターがオススメです）
卵1個
砂糖50g（てんさい糖）（ラカントなどでも良いですがお値段が跳ね上がります・・・）

レシピは甘さ控えめ。
クッキーは、材料の量が多少変動しても大丈夫なので、お好みでバターや砂糖の量を調整してください。

ココアパウダーやココナッツチップス、バニラオイルなんかを入れても美味しいです。

米粉のみで作ると、時間が経ったときに結構固くなります。
固さが気になる場合は、米粉を少し減らし、アーモンドプードル等を混ぜると良いです。

＜作り方＞

常温に戻したバターと、砂糖を、よく混ぜる。

ビニール袋に入れて揉むと手軽です。

卵を加えて混ぜる。

さらに米粉を加えて混ぜる。

味を加えたい場合（ココアパウダーやバニラエッセンスなど）は、このタイミングで併せて投入しましょう。

棒状に形を整え、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。

冷凍庫に入れて15分程度でもＯＫ。

冷蔵庫から生地を取り出し、1cm弱くらいに切って、天板にクッキングシートを敷いて並べる。

生地を冷蔵庫から取り出すタイミングでオーブンの予熱を始めると良い感じ。（温度は180度）

15分焼く。

出来上がり！

＜ポイント＞

材料はしっかりと常温に戻すこと。

冷えた状態だと上手く混ざりません。

バターはレンジでチンしても可。（１０秒～３０秒。）

オーブンでの加熱時間は、小麦粉のクッキーを作るときよりも少し長めになります。

他の（ベーキングパウダーを使うような）お菓子と違って、雑に作ってもそこそこ美味しくできます。

うっかり生地を長時間冷やしすぎても、特に問題なく焼けました。